Crème de laitue [1]
Provenance: Lise, Victoriaville, Québec, Canada
Commentaires: Délicieuse!
La servir garnie de lanières de laitue, ou de croûtons.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché finement
  • 1 poireau moyen, haché [partie blanche seulement]
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'eau
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de pois verts frais ou surgelés [400 g / 14 onces]
  • 1 grosse pomme de laitue 'Iceberg', en fines lanières
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 1 litre [4 tasses] de lait
  • 4 cubes de concentré de bouillon de poulet
  • Sel, au goût
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse [15%]
  • Porter ensemble l'oignon haché, le poireau haché et l'eau à ébullition dans une grande casserole.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Ajouter les pois verts, frais ou surgelés, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en ajoutant un peu d'eau au besoin
  • Ajouter les lanières de laitue, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie et que tous les ingrédients soient tendres.
  • Réduire le mélange en purée au mélangeur.
  • Fondre le beurre dans la même casserole
  • Ajouter la farine et bien mélanger.
  • Retirer du feu et ajouter la purée de légumes, le lait, les cubes de bouillon de poulet, du sel et le poivre.
  • Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la soupe bouille et soit légèrement épaissie.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter en remuant souvent, pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter la crème, remuer et réchauffer la crème sans la laisser bouillir avant de la servir.