Crème de céleri [1]
Provenance: Muriel, Québec
Commentaires: Servie avec un sandwich au fromage et une salade de fruits frais, cette soupe fait partie d'un repas léger et équilibré.
Toutes les parties du céleri peuvent ètre délicieusement apprêtées:
Les branches extérieures en gratin ou braisées à la chinoise, les feuiles ajouteront saveur à vos potages; le bon goŁt et la texture du coeur font qu'il peut très bien être servi en crudité.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 c. à table] de beurre ou de margarine
  • 500 mL [2 tasses] de céleri haché [feuilles et tiges]
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oigons verts hachés
  • 227 g [1/2 livre] de pommes de terre pelées, coupées en cubes
  • 750 mL [3 tasses] de bouillon de poulet
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait, ou plus
  • 60 mL [1/4 de tasse] de feuilles de céleri ou d'oignons verts hachés
  • Fondre le gras à feu doux dans une marmite.
  • Ajouter le céleri et les oignons verts.
  • Couvrir et cuire à feu doux de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Ajouter les cubes de pommes de terre, le bouillon de poulet et le sel.
  • Couvrir et cuire à feu doux 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Ajouter le lait.
  • Réduire le tout en purée au robot culinaire ou à la main.
  • Ajouter plus de lait selon la consistance désirée.
  • Au moment de servir, garnir de feuilles de céleri ou d'oignons verts.