Soupe à la betterave [1]
Provenance: Monique, Ste-Julie
Commentaires: Délicieuse, facile à préparer et exempte de cholestérol et de matières grasses, elle convient à ceux qui surveillent leur poids et leur santé.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 grosses betteraves cuites, pelées et coupées en dés
  • 4 grosses pomme de terre crues, lavées, pelées et coupées en dés
  • 1 oignon moyen émincé
  • 1 c. à thé (5 mL) d'estragon
  • Sel de mer et poivre au goût
  • Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et couvrir d'eau.
  • Amener à ébullition et cuire à couvert, à feu moyen pendant 15 minutes.
  • Passer au mélangeur juste assez longtemps pour qu'il reste encore des petits morceaux, ce qui donnera une texture agréable.
  • Cette soupe est exquise chaude ou froide.
  • Vous pouvez garnir chaque bol d'une grosse cuillerée de yogourt nature sur lequel vous pourrez saupoudrer un peu de persil frais haché.