Potage au poireau
Provenance: Lelou, Thetford Mines, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 10 g [2 cuil. à thé] de beurre
  • 3 poireaux, tranchés
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 pommes de terre pelées, en cubes
  • 1 branche de céleri, tranché
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • Sel et poivre, au goût
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • Fondre le beurre dans une casserole.
  • Y ramollir ensemble les tranches de poireaux, l'oignon hach, les cubes de pommes de terre et les tranches de céleri sans les colorer.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole; saler et poivrer.
  • Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes
  • Dans une autre casserole, chauffer le lait sans le laisser bouillir.
  • Réduire le mélange de légumes en purée au mélangeur ou au robot culinaire et la verser dans la casserole.
  • Incorporer le lait à la purée et la réchauffer sans la laisser bouillir, pendant environ 15 minutes.