Soupe créole
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 6 tranches de bacon, en morceaux de 1,3 cm [1/2 pouce] chacun
    ou
    454 g [1 livre] de crevettes décortiquées et déveinées cuites
  • 190 mL [3/4 de tasse] de tranches d'oignon vert
  • 1 poivron moyen, membranes retirées et égrené, en morceaux de 1,3 cm [1/2 pouce] chacun
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'ail émincé
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de tomates à l'étuvée
  • 2 boîtes de 284 mL [10 onces] chacune de soupe poulet et riz concentrée
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau
  • 1 feuille de laurier
  • 500 mL [2 tasses] de dés morceaux de poulet cuit
  • Sauce créole épicée, au goût
  • Dans une grande casserole, cuire les morceaux de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  • Retirer les morceaux de bacon de la casserole et les réserver; jeter le gras fondu, en laissant 30 mL [2 cuil. à table] dans la casserole.
  • Y ajouter les tranches d'oignon vert, les morceaux de poivron vert et l'ail émincé.
  • Les cuire à feu moyens jusqu'à ce qu'ils soient tendres bien qu'encore légèrement croquants.
  • Ajouter les tomates à l'étuvée et leur jus, la soupe poulet et riz concentrée, l'eau et la feuille de laurier.
  • Porter juste à ébullition avant de baisser la chaleur du feu.
  • Laisser mijoter doucement à découvert pendant 10 minutes.
  • Ajouter les dés de poulet cuit ou les crevettes et les morceaux de bacon.
  • Couvrir la casserole et chauffer la soupe à feu doux pendant encore 5 minutes.
  • Retirer la feuille de laurier, incorporer de la sauce créole épicée à la soupe, et servir.