Soupe crémeuse aux épinards au fromage parmesan
Provenance: Mireille, Ste-Anne-de-la-Pérade
Commentaires: La servir avec des croûtons.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 284 g [10 onces] d'épinards hachés surgelés
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 500 mL [2 tasses] de moitié-moitié
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym
  • 2,5 mL [1/2 cuil.à thé] de sel de céleri ou de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de muscade moulue
  • 60 g [1/4 de tasse] de fromage parmesan râpé [facultatif]
  • Fondre le beurre ou la margarine dans une casserole, et y cuire ensemble les épinards hachés et l'oignon haché.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole.
  • Passer le mélange au mélangeur ou au robot culinaire puis le verser à nouveau dans la casserole.
  • Y ajouter le moitié-moitié, la farine, le thym, le sel de céleri ou le sel, et la muscade.
  • Chauffer la soupe à feu moyen pendant environ 20 minutes.
  • Si désiré, saupoudrer la soupe du fromage parmesan râpé et remuer.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore environ 5 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude, avant de la servir.