Soupe crème d'amande
Provenance: Mireille, Ste-Anne-de-la-Pérade
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 160 mL [2/3 de tasse] d'amandes blanchies
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème épaisse
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet
  • 500 mL [2 tasses] de moitié-moitié
  • Sel et poivre, au goût
  • Hacher ou écraser les amandes finement et les mélanger à la crème dans un petit bol; réserver.
  • Fondre le beurre dans une casserole moyenne.
  • Y ajouter la farine et cuire le mélange à feu doux en remuant pendant 2 minutes.
  • Incorporer lentement le bouillon de poulet au mélange et poursuivre la cuisson en remuant lentement jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et onctueux.
  • Incorporer le moitié-moitié au mélange; saler, poivrer et chauffer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Incorporer les amandes réservées et la crème au moment de servir.