Soupe aux fèves blanches
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Commentaires: Cette soupe peut être congelée.
Portions: Environ 3 litres [12 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de fèves blanches
  • 1,5 à 2 litres [6 à 8 tasses] d'eau très chaude
  • 2 litres [8 tases] d'eau froide
  • 1 os de jambon avec viande
    ou
    680 g [1 1/2 livre] de jarrets de jambon
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 250 mL [1 tasse] de céleri haché
  • 160 mL [2/3 de tasse] de flocons de pomme de terre déshydratés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de muscade
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
  • 1 feuille de laurier
  • Dans une grande casserole, couvrir les fèves blanches d'eau très chaude.
  • Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes.
  • Retirer du feu et couvrir la casserole.
  • Laisser les fèves reposer pendant 1 heure.
  • Les égoutter avant d'y ajouter l'eau froide et l'os de jambon ou les jarrets de jambon.
  • Porter à ébullition et laisser mijouter pendant 90 minutes.
  • Y ajouter ensuite l'oignon, l'ail et le céleri hachés, les flocons de pomme de terre déshydratés, le persil frais haché, le sel, le poivre, la muscade, l'origan, le basilic et la feuille de laurier.
  • Laisser la soupe mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les féves soient tendres.
  • Retirer l'os de jambon ou les jarrets de jambon et la feuille de laurier.
  • Retirer la viande de l'os ou des jarrets, la couper en dés et les ajouter à la soupe.
  • Servir la soupe, bien chaude.