Potage de pomme de terre
Provenance: Brigitte, Gatineau, Québec, Canada
Commentaires: Une recette de tante Denise qui la préparait toujours pendant le Temps des Fêtes et j'avais toujours hâte d'aller en manger.
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de dinde
  • 454 g [1 livre] de pommes de terre pelées, en petits morceaux
  • 2 gros oignons, émincés
  • 1 feuille de laurier
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre ou de margarine
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • 750 mL [2 1/2 tasses] de lait
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de crème de table [15%]
  • Un peu de poivre de Cayenne
  • Un peu de sel de céleri
  • Sel et poivre, au goût
  • Porter le bouillon de dinde à ébulltition et y ajouter les morceaux de pommes de terre avec les oignons émincés, la feuille de laurier.
  • Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  • Passer au mélangeur pour obtenir une belle purée; réservée.
  • Fondre le le beurre ou la margarine dans une casserole avant d'y incorporer la farine et le lait; saler et poivrer.
  • Porter à ébullition et poursuivre la cuisson de la béchamel en remuant jusqu'à ce qu'elle soit épaissie.
  • Incorporer la purée de légumes réservée à la béchamel.
  • Réchauffer le potage sans le laisser bouillir et y incorporer la crème, du poivre de Cayenne et du sel de céleri.
  • Le servir chaud.