Bisque de crabe et de maïs
Provenance: Mireille, Ste-Anne-de-la-Pérade
Portions: 2,5 litres [10 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignons verts hachés
  • 125 mL [1/2 tasse] de céleri haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron vert haché, membranes retirées et égrené
  • 2 boîtes de 284 mL [10 onces] chacune de soupe crème de pomme de terre concentrée
  • 2 boîtes de 540 mL [19 onces] chacune de maïs en crème
  • 750 mL [3 tasses] de lait
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 1 jet de sauce Tabasco
  • 454 g [1 livre] de chair de crabe cuite nettoyée, en morceaux
  • Fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir ensemble les oignons verts, le céleri et le poivron vert hachés.
  • Verser la soupe crème de pomme de terre cconcentrée, le maïs en crème et le lait dans la casserole.
  • Ajouter les feuilles de laurier, le thym, le poivre et la sauce Tabasco.
  • Chauffer la bisque sans la laisser bouillir jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Incorporer les morceaux de chair de crabe à la bisque.
  • Retirer et jeter les feuilles de laurier, et servir.