Soupe aux grains de maïs frais et au Bourbon
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Commentaires: Une soupe qui se sert très chaude, ou froide du réfrigérateur.
Portions: 2,375 litres [9 1/2 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 2 tranches de bacon
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 80 mL [1/3 de tasse] de céleri haché
  • 80 mL [1/3 de tasse] de poireau haché
  • 1 litre [4 tasses] de grains de maïs fraîchement coupés des épis
  • 2 litres [8 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 pomme de terre moyenne pelée, en cubes
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre blanc
  • 250 mL [1 tasse] de crème à fouetter ou de moitié-moitié
  • 30 à 45 mL [2 à 3 cuil. à table] de Bourbon
  • Ciboulette hachée, pour servir
  • Cuire les tranches de bacon dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  • Y ajouter l'oignon haché, les échalotes françaises hachées, le céleri haché et le poireau haché.
  • Cuir à feu moyen pendant 2 minutes.
  • Ajouter les grains de maïs frais et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole et ajouter les cubes de pomme de terre, le sel et le poivre blanc.
  • Porter à ébullition.
  • Couvrir et baisser la chaleur du feu.
  • Laisser mijoter la soupe lentement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les cubes de pommes de terre soient tendres.
  • Incorporer la crème ou le moitié-moitié à la soupe et la laisser chauffer pendant 2 minutes, sans la laisser bouillir.
  • Retirer et jeter les tranches de bacon.
  • Verser la moitié du mélange dans le bol d'un mélangeur et procéder jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  • Répéter le processus avec le reste du mélange.
  • Passer la soupe à travers un tamis en pressant avec le dos d'une cuiller la versant dans une casserole épaisse.
  • Jeter la pulpe dans le tamis.
  • Incorporer le Bourbon à la soupe.
  • La servir très chaude ou froide, chaque portion garnie de ciboulette hachée.