Soupe au poulet à la lime et aux tortillas au maïs
Provenance: Roberte, Blainville
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 750 mL [3 tasses] de bouillon de poulet
  • Jus de 4 limes
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus de tomate
  • 2 piments Jalapeños hachés
  • 125 mL [1/2 tasse] de coriandre fraîche hachée
  • 4 oignons verts, hachés
  • 1 blanc de poulet de 113 g [1/4 de livre]
  • 1 tortilla au maïs jaune de 15 cm [6 pouces]
  • 1 tortilla au maïs bleue de 15 cm [6 pouces]
  • 1 tortilla au maïs rouge de 15 cm [6 pouces]
  • 500 mL [2 tasses] d'huile de maïs
  • 60 mL [1/4 de tasse] de semoule de maïs bouillie
  • 4 avocats [1 par portion], en dés
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage Queso Asdero ou Monterey Jack grossièrement râpé
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • Sel, au goût
  • Porter le bouillon de poulet, le jus des limes et le jus de tomate avec les piments Jalapeños hachés, la coriandre fraîche et les oignons verts hachés à ébullition; laisser mijoter pendant 45 minutes.
  • Pendant ce temps, griller le blanc de poulet jusqu'à ce qu'il soit très bien cuit; le découper ensuite en petits dés et les réserver.
  • Chauffer l'huile de maïs dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 182°C [360°F] au thermomètre à friture.
  • Pendant ce temps, découper les 3 tortillas en fines languettes courtes avant de les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  • Répartir les dés de poulet et la semoule de maïs dans 4 bols à soupe individuels.
  • Passer le bouillon au tamis et le verser dans les bols à soupe pour le servir.
  • Disposer les languettes de tortillas croustillantes, les dés d'avocat et le fromage grossièrement râpé sur une assiette de service pour que chacun puisse en garnir sa soupe à son gré.