Soupe aux légumes [3]
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 6 à 8 personnes
IngrédientsPréparation
  • 5 livres [2.5 kg] de paleron de boeuf
  • 2 gros os pour la soupe
  • 6 grosses carottes, en tranches minces
  • 2 gros oignons blancs, hachés grossièrement
  • 2 gros navets, hachés grossièrement
  • 4 branches de celeri hachées grossièrement
  • 1 chou de 2 livres [1 kg], haché fin
  • 2 grosses tomates pelées, hachées et épépinées
  • 2 grosses pommes de terre blanches, coupées en cubes
  • 2 c. à table [30 mL] de sel
  • 12 grains de poivre
  • 1/2 c. à thé [2.5 mL] de poivre rouge ecrase
  • 1 feuille de laurier [retirer avant de servir]
  • 2 c. à thé [10 mL] de feuilles de thym
  • 6 grosses pommes de terre pelées et entières
  • Eau
Sauce raifort
  • 8 onces [250 mL] de crème sure
  • 3 c. à table [45 mL] de raifort
  • 2 c. à thé [10 mL] de sauce Worcestershire
  • Dans un grand chaudron pour la soupe, mettre tous les ingrédients sauf les pommes de terre entières et recouvrir d'eau.
  • Porter rapidement à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter.
  • Ecumer au besoin.
  • Cuire ainsi jusqu'à ce que la viande soit très tendre, environ 2 heures.
  • Ajouter les pommes de terre entières et bouillir 15 minutes.
  • Retirer la viande et les pommes de terre et garder au chaud.
  • Servir le bouillon et les légumes dans des bols à soupe comme premier service.
  • Trancher la viande et servir avec les pommes de terre et une sauce au raifort comme entrée.
Sauce
  • Bien mélanger tous les ingrédients.