Soupe crème de chou-fleur au cari
Provenance: Jean-René, Lavaltrie
Portions: 1,5 litres [6 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 2 paquets de 284 g [10 onces] chacun de morceaux de chou-fleur surgelés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de céleri haché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre de cari
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 26.25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de lait
  • Ciboulette hachée, pour garnir [facultatif]
  • Dans une casserole moyenne, cuire les morceaux de chou-fleur surgelés et le céleri haché avec la poudre de cari et le sel dans le bouillon de poulet selon les directives sur l'emballage du chou-fleur.
  • Réduire le mélange en purée que mélangeur ou au robot culinaire.
  • Si désiré, passer la purée au tamis puis la réserver.
  • Fondre le beurre ou la margarine dans la même casserole.
  • à l'aide d'un fouet en métal, incorporer la farine au gras fondu et cuire le mélange en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bouillonne, pendant 1 minute.
  • Incorporer lentement le lait au mélange dans la casserole.
  • Porter juste à ébullition, en fouettant souvent.
  • Incorporer la purée de chou-fleur puis bien réchauffer la soupe.
  • Servir la soupe, garnie de ciboulette hachée si désiré.