Soupe au chou aux saucisses épicées
Provenance: Sylvia, Fitzwilliam, New Hampshire
IngrédientsPréparation
  • 454 g (1 livre) de chair de saucisses italiennes douces
  • 227 g (1/2 livre) de chair de saucisses épicées
  • 2 à 2,5 litres (8 à 10 tasses) d'eau
  • 1 chou
  • Quelques feuilles d'épinards
  • 3 ou 4 pommes de terre moyennes
  • 45 à 60 mL (3 à 4 cuil. à table) d'ail émincé, ou au goût
  • 1 pincée de sel et poivre, ou au goût
  • 2 pommes de terre
  • Bouillon de boeuf, au goût
  • Dans une grande casserole, faire revenir la chair des saucisses en les défaisant en petits morceaux.
  • Verser l'eau dans la casserole.
  • Hacher le chou et les feuilles d'épinards et les ajouter à l'eau dans la casserole.
  • Ajouter l'ail émincé; saler et poivrer.
  • Couvrir et porter à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter lentement jusqu'à ce que le chou soit presque cuit.
  • Peler et couper les pommes de terre en dés fins avant de les ajouter au mélange.
  • Incorporer un peu de bouillon de boeuf au mélange.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que les dés de pommes de terre soient tendres avant de servir la soupe, bien chaude.