- 454 g (1 livre) de chair de saucisses italiennes douces
- 227 g (1/2 livre) de chair de saucisses épicées
- 2 à 2,5 litres (8 à 10 tasses) d'eau
- 1 chou
- Quelques feuilles d'épinards
- 3 ou 4 pommes de terre moyennes
- 45 à 60 mL (3 à 4 cuil. à table) d'ail émincé, ou au goût
- 1 pincée de sel et poivre, ou au goût
- 2 pommes de terre
- Bouillon de boeuf, au goût
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- Dans une grande casserole, faire revenir la chair des saucisses en les défaisant en petits morceaux.
- Verser l'eau dans la casserole.
- Hacher le chou et les feuilles d'épinards et les ajouter à l'eau dans la casserole.
- Ajouter l'ail émincé; saler et poivrer.
- Couvrir et porter à ébullition.
- Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter lentement jusqu'à ce que le chou soit presque cuit.
- Peler et couper les pommes de terre en dés fins avant de les ajouter au mélange.
- Incorporer un peu de bouillon de boeuf au mélange.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les dés de pommes de terre soient tendres avant de servir la soupe, bien chaude.
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