Soupe à la carotte et à l'orange
Provenance: Cuisinier, La Malbaie
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de carottes
  • 750 mL à 1 L [3 à 4 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 orange
  • Crème sure, pour servir
  • Ciboulette hachée, pour servir
  • Peler puis couper les carottes en petits morceaux.
  • Y ajouter un peu du bouillon de poulet et la feuille de laurier et les cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 10 à 15 minutes ou sur le feu, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Pendant ce temps, découper le zeste de l'orange en petits morceaux en enlevant la peau blanche; purger l'orange; réserver.
  • Lorsque les morceaux de carottes sont tendres, retirer la feuille de laurier avant de les verser avec le liquide de cuisson dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinairre.
  • Ajouter les morceaux de zeste d'orange et le jus d'orange puis rendre le mélange en purée.
  • Verser la purée dans une casserole et y incorporer le reste du bouillon de poulet.
  • Chauffer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude avant de la servir, chaque portion garnie d'une cuillerée de crème sure et de ciboulette hachée.