Soupe crème de pomme de terre
Provenance: Andrée, Gatineau
Commentaires: Excellente servie avec des craquelins et du beurre.
Si on ne trouve pas la soupe assez épaisse, diluer 8,75 g [1 cuil. à table] de farine dans 125 mL [1/2 tasse] de lait froid et réchauffer la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 pommes de terre
  • 1/2 à 1 oignon, en dés
  • 1 litre [4 tasses] de lait
  • 60 g [4 cuil. à table] de margarine
  • 8,75 g [1 cuil. à table] comble de farine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 soupçon de poivre
  • Persil séché haché, pour servir
  • Peler et couper les pommes de petits morceaux et les cuire à l'eau bouillante salée avec les dés d'oignon.
  • à feu doux, fondre la margarine dans une casserole épaisse.
  • Y incorporer la farine et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il bouillonne.
  • Verser lentement la moitié du lait dans la casserole.
  • Ajouter les pommes de terre très chaudes égouttées et écrasées à l'aide d'un presse purée à l'ancienne pour les défaire sans les réduire en purée.
  • Verser le reste du lait dans le mélange.
  • Saler et poivrer la soupe.
  • Chauffer la soupe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et la servir, garnie de persil séché haché.