Soupe à l'ail et aux tomates avec croûtons
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 1,5 litres [6 tasses] de petits cubes de pain rassis
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 3 gros oignons, émincés
  • 5 grosses gousses d'ail, écrasées et émincées
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates italiennes, concassées avec leur jus
  • 1,25 litres [5 tasses] de bouillon de poulet chaud
  • 15 mL [1 cuil. à table] de cumin moulu [facultatif]
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Répartir les cubes de pain sur une tôle à biscuits et les dorer sur toutes les faces au four préchauffé.
  • Chauffer 60 mL [1/4 de tasse] de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les cubes de pain.
  • Retirer de la poêle, saler légèrement et réserver les croûtons.
  • Chauffer le reste, 60 mL [1/4 de tasse], de l'huile d'olive dans une casserole et y ramollir les oignons émincés à feu doux pendant 30 minutes sans les laisser brunir, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter l'ail émincé, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
  • Incorporer la farine puis verser les tomates et leur jus et le bouillon de poulet chaud dans la casserole; ajouter le cumin si désiré puis poivrer.
  • Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • Servir la soupe, garnie des croûtons réservés.