Velouté aux têtes de violon
Provenance: Gisèle, Aylmer
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 1 oignon, haché
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1 pincée de muscade
  • 2 tranches de pain, grillées et coupées en dés
  • 3 1/2 tasses [875 mL] de bouillon de poulet, dégraissé
  • 1/2 tasse [125 mL] de crème 35%
  • 2 tasses [500 mL] de têtes de violon
  • 2 c. à table [25 mL] de ciboulette, émincée
  • Sel et poivre au goût
  • Dans une casserole, réunir l'oignon, les pommes de terre en dés, le bouillon de poulet, la ciboulette et la muscade.
  • Assaisonner, amener à ébullition et laisser mijoter à feux doux 15 minutes.
  • Ajouter la crème et les têtes de violon et laisser encore mijoter 10 minutes.
  • Passer le tout au mélangeur électrique afin d'obtenir une consistance lisse.
  • Servir chaud ou froid en garnissant de croûtons grillés.