Soupe des récoltes
Provenance: Claudia, St-Léonard
Commentaires: Excellente réchauffée.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 2,25 litres [9 tasses] d'eau
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 grosses gousses d'ail, émincées
  • 2 branches de céleri, haché
  • 200 mL [2 tasses] de cubes de courge
  • 1 petit chou-fleur, en fleurons
  • 4 carottes moyennes pelées, tranchées
  • 4 courgettes moyennes, tranchées
  • 3 pommes de terre blanches moyennes pelées, tranchées
  • 1 petit chou, en tranches minces
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
  • 30 mL [2 cuil. à table] de concentré de bouillon de légumes
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel de mer
  • 1 soupçon de muscade
  • 30 ml [2 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé
  • Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole épaisse.
  • Ajouter l'oignon haché, l'ail émincé, le céleri haché, les cubes de courge, les fleurons de chou-fleur, les tranches de carottes, de courgettes, de pommes de terre et de chou.
  • Assaisonner le mélange du thym, du basilic, du concentré de bouillon de légumes, du sel de mer et de la muscade.
  • Mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter lentement en remuant souvent et en brisant les cubes de courge, jusqu'à l'obtention d'un bouillon épais.
  • Incorporer le jus de citron frais à la soupe, et la servir.