Soupe épicée au panais et aux carottes
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Si la soupe est trop épaisse, y ajouter du bouillon de poulet.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à soupe] d'huile végétale
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 panais moyens, pelés et tranchés
  • 4 carottes moyennes, pelées et tranchées
  • 1 L [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 30 mL [2 c. à soupe] de gingembre moulu
  • 5 mL [1 c. à thé] de thym séché
  • 1 mL [1/4 c. à thé] de muscade moulue
  • Sel et poivre au goût
  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
  • Y faire sauter l'oignon et les oignons verts pendant environ 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  • Incorporer les panais, les carottes et le bouillon de poulet.
  • Amener à ébullition, réduire l'intensité du feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Laisser refroidir, puis réduire en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
  • Réchauffer la soupe, l'assaisonner de gingembre, de thym, de muscade, de sel et de poivre.
  • Servir chaud.