Velouté d'épinards et de haricots
Provenance: Amélie, Saint-Léonard, Québec, Canada
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon espagnol, haché grossièrement
  • 250 mL [1 tasse] de tranches de carotte
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de haricots blancs, égouttés
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de lait
  • 1/2 sac d'épinards frais, équeutés et hachés grossièrement
  • Sel et poivre, au goût
  • Fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir ensemble l'ail et l'oignon espagnol hachés pendant 2 à 3 minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter les tranches de carotte, le persil frais haché et le bouillon de poulet.
  • Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les tranches de carotte soient tendres, pendant environ 20 minutes.
  • Ajouter les haricots blancs égouttés et le lait.
  • Verser dans la jarre d'un mélangeur et réduire en purée.
  • Verser à nouveau dans la casserole, ajouter les épinards hachés et poursuivre la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes, sans laisser bouillir.