Soupe à l'orge et au riz
Provenance: Andrée, St-Henri de Lévis, Québec, Canada
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 2 tranches de bacon ou de pancetta, hachées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 poireaux moyens, tranchés finement
  • 2 litres [8 tasses] de bouillon de poulet
  • 7 tomates italiennes fraîches, ou en conserve égouttées
  • 80 mL [1/3 de tasse] de riz blanc à grain long
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'orge perlé
  • 1 courgette pelée, en petits cubes
  • 15 mL [1 cuil. à table] de basilic frais haché, 15 mL [1 cuil. à table] séché
  • Sel et poivre, au goût
  • Copeaux de fromage parmesan frais, pour servir
  • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire tomber les tranches de bacon ou de pancetta hachées.
  • Ajouter les tranches de poireau et faire revenir pendant 1 minute.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole et ajouter les tomates italiennes, les grains de riz et le l'orge perlé.
  • Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 35 minutes; ajouter les cubes de courgette et le basilic, frais haché ou séché; saler et poivrer.
  • Servir la soupe, accompagnée de copeaux de fromage parmesan frais dans un petit bol à part pour que chacun puisse s'en servir.