Minestrone au poulet
Provenance: Andrée, St-Henri de Lévis, Québec, Canada
Commentaires: Servir cette soupe accompagnée de tranches de pain croûté, et d'un plat d'huile assaisonnée qui remplacera le beurre.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 2 tranches de bacon, hachées
  • 1 oignon, tranché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 454 g [1 livre] de petits cubes de blanc de poulet
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 carotte pelée, hachée
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de tomates broyées
  • 1 boîte de haricots blancs, égouttés, rincés et égouttés
  • 1,75 litres [7 tasses] de bouillon de poulet
  • 80 mL [1/3 de tasse] de petites pâtes alimentaires telles anneaux, macaroni ou étoiles, bouillies et égouttées
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'origan séché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
  • Sel et poivre, au goût
  • Fromage parmesan râpé, pour servir
  • Chauffer ensemble un peu du beurre avec le bacon haché dans une casserole.
  • Ajouter les tranches d'oignon, l'ail haché et les cubes de blanc poulet; saler, poivrer et faire revenir pendant 5 minutes.
  • Ajouter le céleri et la carotte hachés et remuer pour bien les enrober.
  • Verser les tomates broyées et leur jus dans la casserole, ajouter les haricots blancs égouttés et verser le bouillon de poulet dans le mélange.
  • Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • Ajouter les pâtes cuites, l'origan séché et le persil frais haché; saler et poivrer.
  • Servir la soupe et saupoudrer chacune des assiettes d'un peu de fromage parmesan râpé.