Soupe au chou de Paulette
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 750 mL [3 tasses] de chou haché grossièrement
  • 125 mL [1/2 tasse] de carotte pelée râpée
  • 125 mL [1/2 tasse] de poireau nettoyé haché
  • 2,5 litres [10 tasses] de bouillon de boeuf
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'herbes salées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
  • Sel et poivre, au goût
  • Chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir ensemble le chou haché, la carotte râpée et le poireau haché pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
  • Verser le bouillon de boeuf dans la casserole et ajouter les herbes salées et le persil frais haché.
  • Porter à ébullition, saler et poivrer.
  • Laisser mijoter, mi-couvert, pendant 1 heure.