- 30 g [2 cuil. à table] de beurre
- 750 mL [3 tasses] de chou haché grossièrement
- 125 mL [1/2 tasse] de carotte pelée râpée
- 125 mL [1/2 tasse] de poireau nettoyé haché
- 2,5 litres [10 tasses] de bouillon de boeuf
- 15 mL [1 cuil. à table] d'herbes salées
- 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
- Sel et poivre, au goût
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- Chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir ensemble le chou haché, la carotte râpée et le poireau haché pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Verser le bouillon de boeuf dans la casserole et ajouter les herbes salées et le persil frais haché.
- Porter à ébullition, saler et poivrer.
- Laisser mijoter, mi-couvert, pendant 1 heure.
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