Soupe-repas au saumon et aux légumes
Provenance: Suzie, Rivière-du-Loup, Québec, Canada
Portions: 6 [3 comme plat principal]
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 1 oignon, haché fin
  • 250 mL [1 tasse] de dés de céleri
  • 2 carottes pelées, râpées
  • 1 pomme de terre pelée, en dés
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 1 boîte de 214 mL [7 1/2 onces] de saumon conservé dans du bouillon, non égoutté
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché fin
  • Fondre le beurre ou la margarine dans une casserole, à feu moyen.
  • Ajouter l'oignon haché et les dés de céleri.
  • Les faire revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les carottes râpées, les dés de pomme de terre, l'eau et le sel.
  • Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, pendant environ 10 à 15 minutes.
  • Incorporer le lait et réchauffer la soupe sans la laisser bouillir.
  • Défaire le saumon en bouchées et les ajouter, avec son bouillon de conservation, à la soupe.
  • Assaisonner au goût de sel et de poivre, et bien réchauffer, sans laisser bouillir.
  • Servir la soupe, garnie de persil frais haché.