Soupe aux légumes et aux trois céréales
Provenance: Isabelle, Notre-Dame-de-Portneuf, Québec, Canada
Commentaires: Pleine d'éléments nutritifs, faible en calories!
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1,5 litres [6 tasses] de bouillon de poulet
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'orge perlée
  • 30 mL [2 cuil. à table] de boulghour
  • 30 mL [2 cuil. à table] de riz brun
  • 230 mL [2 cuil. à table] de lentilles vertes
  • 2 carottes pelées, en dés
  • 500 mL [2 tasses] de dés de rutabaga pelé
  • 500 mL [2 tasses] de chou haché finement
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de basilic séché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
  • Sel et poivre, au goût
  • Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen.
  • Y cuire l'oignon haché pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Ajouter l'ail haché, le bouillon de poulet, l'orge perlée, le boulghour, le riz brun, les lentilles vertes et les dés de carottes et de rutabaga.
  • Porter à ébullition.
  • Baisser la chaleur feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • Ajouter le chou haché et le basilic séché; poursuivre la cuisson pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes et les céréales soient tendres.
  • Ajouter le persil frais haché.
  • Saler, poivrer, mélanger et servir.