Soupe aux lentilles avec lardons
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lardons
  • 1 oignon, haché
  • 1 poireau, haché
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lentilles sèches
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon, de légumes ou de poulet
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 1 carotte moyenne, émincée
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
  • Sel et poivre, au goût
  • Dans une casserole, faire revenir les lardons à feu moyen.
  • Retirer les lardons de la casserole et faire sauter l'oignon et le poireau hachés dans le gras des lardons.
  • Ajouter les lentilles sèches et mélanger.
  • Verser le bouillon, de légumes ou de poulet, dans la casserole; porter à ébullition.
  • Réduire la chaleur du feu et ajouter le céleri et la carotte émincés, l'ail écrasé, la feuille de laurier et le persil frais haché.
  • Laisser frémir pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  • Saler et poivrer.
  • Servir la soupe, très chaude.