Crème aux trois légumes
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 60 mL [1/4 de tasse] de céleri haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poireau émincé
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché
  • 750 mL [3 tasses] de morceaux de brocoli
  • 750 mL [3 tasses] de morceaux de chou-fleur
  • 750 mL [3 tasses] de rondelles de carottes
  • 1,5 litres [6 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de graines de céleri
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de persil frais haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème épaisse [15%]
  • Sel et poivre, au goût
  • Chauffer ensemble le beurre et l'huile dans une casserole et y ramollir ensemble le céleri haché, le poireau émincé et l'oignon haché sans les laisser brunir.
  • Ajouter les morceaux de brocoli et de chou-fleur, les rondelles de carottes, le bouillon de poulet, les graines de céleri et le persil frais haché.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  • Réduire en purée au mélangeur.
  • Verser à nouveau dans la casserole.
  • Incorporer la crème et réchauffer sans laisser bouillir.
  • Saler, poivrer, et servir.