Potage de courgette et de romarin
Provenance: Yvette, Saint-Côme, Québec, Canada
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 1 gros poireau, partie blanche seulement, tranché
  • 1 grosse pomme de terre pelée, en gros cubes
  • 4 courgettes moyennes, en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce]
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet chaud, plus au besoin
  • Sel et poivre, au goût
  • 15 mL [1 cuil. à table] de romarin frais haché, 5 mL [1 cuil. à thé] séché
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse ou à fouetter [15% ou 35%]
  • 60 mL [1/4 de tasse] de pignons ou d'amandes grillées
  • Fondre le beurre dans une casserole et y ramollir les tranches de poireau sans les laisser prendre couleur, pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter les cubes de pomme de terre, les tranches de courgettes et le bouillon de poulet chaud.
  • Saler, poivrer et ajouter le romarin, frais haché ou séché.
  • Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les cubes de pomme de terre soient tendres.
  • Passer au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.
  • Verser dans une casserole propre et verser la crème dans le mélange.
  • Si le potage semble trop épais, l'allonger avec un peu de bouillon de poulet chaud.
  • Verser le potage dans des bols individuels et garnir chaque portion de pignons ou d'amandes grillées avant de servir.