Soupe à la courge
Provenance: édena, Orléans, Ontario, Canada
Commentaires: On peut oublier les tranches de pain baguette et saupoudrer la soupe de croûtons passés au beurre.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 800 g [28 1/4 onces] de courge
  • 50 g [10 cuil. à thé] de beurre
  • 3 oignons, hachés
  • 750 mL [3 tasses] de lait
  • 150 mL [1/2 tasse + 5 cuil. à thé] de crème fraîche
  • 100 g [3 1/2 onces] de cerfeuil frais, rinsé
  • Sel et poivre, au goût
  • 12 tranches de pain baguette, pour servir
  • Fromage de son choix fraîchement râpé, au goût [facultatif]
  • Peler la courge, l'épépiner et couper la chair en gros dés.
  • Chauffer la moitié du beurre dans une casserole.
  • Y ramollir les oignons hachés sans les colorer.
  • Ajouter les dés de courge et poursuivre la cuisson à feu doux , sans eau pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Passer le mélange au mélangeur ou au robot culinaire; verser la purée dans une casserole.
  • Ajouter le reste du beurre, le lait et la crème fraîche pour obtenir une soupe onctueuse.
  • L'assaisonner de sel et poivre.
  • Rincer le cerfeuil, le blanchir rapidement à l'eau bouillante, l'égoutter et l'ajouter à la soupe.
  • Faire griller les tranches de pain.
  • Servir la soupe saupoudrée de fromage râpé si désiré, accompagnée des tranches de pain grillées.