Potage douceur aux légumes
Provenance: Christyne, Sherbrooke
Commentaires: Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à soupe] d'huile d'olive
  • 2 poireaux [ou 4 oignons], hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées fin
  • 3 branches de céleri, tranchées minces
  • 1 carotte en rondelles
  • 1 panais en rondelles
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 1,25 L [5 tasses] de bouillon de poulet [dégraissé si fait à la maison]
  • 1 mL [1/4 c. à thé] de poivre
  • 2 mL [1/2 c. à thé] de thym frais effeuillé
  • Sel, au goût
  • 30 mL [2 c. à soupe] de persil frais haché, pour décorer
  • Chauffer l'huile dans une grande cassorole à fond épais.
  • Y jeter les poireaux, l'ail, le céleri, la carotte et le panais.
  • Cuire à feu doux pendant 5 minutes, soit jusqu'à ce que les légumes commencent à attendrir.
  • Ajouter la pomme de terre, le bouillon, le poivre, le thym et le sel.
  • Porter à ébullition, puis réduire le feu.
  • Couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Réduire en purée au mélangeur; décorer de persil frais avant de servir.