Soupe au pesto
Provenance: Lisbou, Québec
Commentaires: Quelle belle découverte que cette soupe au pesto ... Vos amis en resteront bouche bée !
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 750 mL [3 tasses] de bouillon de légumes
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 125 mL [1/2 tasse] de vermicelle
  • 125 mL [1/2 tasse] de feuilles de basilic frais
  • 45 mL [3 cuil. à table] combles de pignons
  • 3 gousses d'ail
  • 15 g [1 cuil. à table] de fromage parmesan râpé
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 trait de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre, au goût
  • Porter les bouillons, de légumes et de poulet, à ébullition.
  • Ajouter le vermicelle et laisser bouillir pendant 10 minutes.
  • Réserver 2 feuilles de basilic frais et des pignons pour la garniture.
  • Au robot culinaire, réduire en purée le reste des feuilles de basilic frais et des pignons, les gousses d'ail, le fromage parmesan râpé et l'huile d'olive.
  • Incorporer ce mélange au bouillon bouillant en mélangeant bien.
  • Laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Entre-temps, ciseler les feuilles de basilic réservées et les mélanger aux pignons réservés; mettre de côté.
  • Assaisonner la soupe de la sauce Worcestershire, de sel et de poivre.
  • Servir la soupe, garnie du mélange de feuilles de basilic ciselées et de pignons réservés.