Velouté aux 7 légumes
Provenance: Huguette_104, Longueil
Commentaires: L'essayer c'est l'adopter, mais l'ajout du vin est au goût.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 oignon, pelé
  • 2 branches de céleri, nettoyées
  • 2 carottes, pelées
  • 1/2 petit navet, pelé
  • 1 pomme de terre moyenne, pelé
  • 1/2 poivron vert, membranes retirées et égrené
  • 1 petite courgette
  • 1 cuil. à soupe d'herbe salées du Bas du fleuve
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuil. à thé d'herbes de Provence
  • Beurre
  • Huile végétale
  • Sel et poivre au goût
  • 50 mL [10 cuil. à thé] de bouillon de poulet liquide concentré
  • 5 tasses d'eau
  • 80 mL [1/3 de tasse] de crème épaise [15% ou 35%]
  • 80 mL [1/3 de tasse] de vin blanc sec
  • Hacher grossièrement l'oignon, le céleri, les carottes, le navet, la pomme de terre, le poivron vert et la courgette.
  • Dans une casserole, mélanger ensemble tous les légumes hachés avec les herbes salées et les herbes de Provence.
  • Ajouter la feuille de laurier et un peu de beurre et d'huile végétale; saler et poivrer.
  • Couvrir la casserole et faire suer les légumes assaisonnés pendant environ 20 minutes.
  • Diluer le bouillon de poulet concentré liquide dans l'eau; verser sur les légumes.
  • Passer le mélange au mélangeur et le verser dans une casserole propre.
  • Réchauffer la soupe pour la servir.
  • Cinq [5 minutes] avant de servir, incorporer la crème et le vin blanc à la soupe.