Soupe aux fraises
Provenance: Mme Lemire, Shawanigan-Sud
Commentaires: Préparation: 15 minutes
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1/2 tasse [125 mL] d'eau
  • 1/2 tasse [125 mL] de sucre
  • 4 tasses [1 L] de fraises fraîches
  • 2 tasses [500 mL] de vin blanc fruité
  • 1 c. à thé [5 mL] de zeste de citron râpé
  • 1/2 tasse [125 mL] de yogourt nature
  • Mettre l'eau et le sucre dans une petite cassorole; amener à ébullition.
  • Chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre; laisser refroidir.
  • Verser dans le bol d'un mélangeur électrique.
  • Ajouter les fraises et le vin blanc au sirop: mélanger jusqu'à consistance d'une purée fine.
  • Passer le mélange au chinois.
  • Ajouter le zeste de citron à la purée de fraise; réfrigérer.
  • Servir la purée froide dans des coupes glacées.
  • Au moment de servir, garnir le dessus de la soupe aux fraises d'un peu de yogourt, sans mélanger.