Soupe aux deux poissons
Provenance: Manon, Cookshire, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 2 oignons, émincés
  • 2 branches de céleri, en cubes
  • 2 carottes pelées, tranchées
  • 227 g [1/2 livre] de filet de morue
  • 227 g [1/2 livre] de filet de doré
  • 4 pommes de terre
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse [15%]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel de céleri
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel d'ail
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage de son choix râpé
  • Verser l'eau dans une casserole et la porter à ébullition.
  • Y ajouter le beurre, les oignons émincés, les cubes de céleri et les tranches de carottes.
  • Laisser bouillir pendant 20 minutes.
  • Passer à travers une passoire versant le liquide dans une casserole propre.
  • Couper les filets de poissons en morceaux; peler et couper les pommes de terre en dés.
  • Ajouter les morceaux de poissons, les dés de pommes de terre, la crème, le sel, le sel de céleri et le sel d'ail au liquide dans la casserole.
  • Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.
  • Répartir la soupe dans des bols individuels.
  • Saupoudrer chacune des portions de persil frais haché et de fromage râpé avant de servir.