Crème de concombre
Provenance: Lise, Cap-de-la-Madeleine, Québec, Canada
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 3 gros concombres
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 1/2 oignon, haché
  • 1 pincée de macis
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse [15%]
  • Sel et poivre, au goût
  • Peler, couper les concombres en deux, enlever les graines et les hacher.
  • Dans une casserole, chauffer le beurre ou la margarine y ramollir les concombres hachés pendant 10 minutes.
  • Ajouter la farine et bien mélanger.
  • Verser lentement le bouillon de poulet dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux en remuant jusqu'à léger épaississement.
  • Dans une autre casserole, faire frémir le lait avec l'oignon haché et le macis.
  • Ajouter au mélange de concombres, puis passer le tout au mélangeur pour obtenir une purée lisse.
  • Verser dans la casserole, porter à ébullition, retirer du feu et incorporer la crème au mélange.
  • Saler, poivrer et servir.