Soupe aux pois à la campagnarde
Provenance: Spider, Goulais River, Ontario
Commentaires: Une soupe aux pois faite avec un os de jambon et sa viande.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de pois cassés, verts ou jaunes
  • 2 litres [8 tasses] d'eau bouillante
  • 1 litre [4 tasses] de jus de tomate
  • 1 os de jambon, avec un peu de viande
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de dés* de pommes de terre pelées
  • 250 mL [1 tasse] de dés de céleri
  • 250 mL [1 tasse] de dés d'oignon
  • 250 mL [1 tasse] de dés de carotte pelée
  • 1 petite feuille de laurier
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • Rincer les pois, les égoutter et les transférer dans une grande casserole.
  • Verser l'eau et le jus de tomate dans la casserole, remuer et porter à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres.
  • *Vers la fin de la cuisson des pois, peler et couper les pommes de terre en dés.
  • Ajouter l'os de jambon, les dés de pommes de terre, de céleri, d'oignon et de carotte et la feuille de laurier au mélange de pois.
  • Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant encore environ 45 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
  • Retirer l'os de jambon, couper toute la viande qui y adhère en bouchées et les ajouter à la soupe; jeter l'os.
  • Réchauffer et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • Enlever la feuille de laurier avant de servir la soupe, très chaude.