Bouillon de poulet rapide
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Commentaires: S'utilise pour la préparation des sauces blanches, des soupes crèmes, des soupes aux légumes, ...
IngrédientsPréparation
  • 1 cube ou mélange en poudre pour bouillon de poulet
  • 1 litre [4 tasses] d'eau bouillante
  • 1 branche de céleri, coupée en deux
  • Brins de persil frais, au goût
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cerfeuil
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de romarin
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Dans une casserole, diluer le cube ou le mélange en poudre pour bouillon de poulet dans l'eau bouillante.
  • Ajouter les bouts de branche de céleri.
  • Attacher ensemble des brins de persil, le clou de girofle, la feuille de laurier, le thym, le cerfeuil et le romarin dans du coton à fromage.
  • Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
  • Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
  • Retirer le bouquet garni du bouillon.
  • Passer le bouillon de poulet dans une mousseline ou à la passoire très fine le versant dans un plat pour le réfrigérer, ou dans des plats de congélation.
  • Réfrigérer le bouillon jusqu'à 7 à 10 jours, ou le congeler jusqu'à 3 mois