Soupe froide de poisson cru à la polynésienne
Provenance: Mako, Outremont, Québec, Canada
Commentaires: Recette polynésienne authentique provenant d'une famille venue de Thaïti en stage à Montréal.
La servir accompagnée de biscuits soda.
Temps de préparation : 45 minutes
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 kilo [2 1/4 livres] de thon frais
  • 8 limes
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 tomates, en cubes de 2 cm [3/4 de pouce chacun]
  • 1 carotte pelée, en rondelles
  • 1 oignon, haché fin
  • 1 concombre, pelé ou non, en dés
  • 1 gousse d'ail émincée, ou au goût
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait de noix de coco frais* ou en conserve
  • 3 oeufs durs, en tranches [facultatif]
  • 1 brin de persil ou de coriande fraîche, haché
Lait de noix de coco frais*
  • 1 petite noix de coco
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • Au besoin, préparer le lait de noix de coco frais*.
  • Couper le thon en morceaux de 1,3 x 2 cm [1/2 x 3/4 de pouce] chacun.
  • Les laisser tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes, les égoutter puis les laisser tremper dans le jus des limes pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la chair soit blanche.
  • Les poivrer au goût et les saler au besoin.
  • Verser le lait de noix de coco dans un grand bol et y ajouter les morceaux de thon, les cubes de tomates, les rondelles de carotte, l'oignon haché, les dés de concombre et à l'ail émincé.
  • Mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  • Servir la soupe garnie des tranches d'oeufs durs et saupoudrée de persil frais haché, ou de coriandre frâiche hachée.
Lait de noix de coco frais*
  • Râper finement la chair de la noix de coco.
  • La laisser tremper dans l'eau pendant 10 minutes.
  • égoutter le liquide à travers d'un coton fromage pour en extraire le lait.