Soupe aux légumes à l'ancienne cuite dans une mijoteuse
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Portions: 10 à 12
IngrédientsPréparation
  • 900 g [2 livres] d'os à soupe
    ou
    454 g [1 livre] de côtes de boeuf courtes
  • 1 litre [8 tasses] d'eau
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel de céleri
  • 1 petit oignon, haché
  • 250 mL [1 tasse] de dés de carotte
  • 125 mL [1/2 tasse] de dés de céleri
  • 500 mL [2 tasses] de dés de pomme de terre
  • 1 boîte de 454 g [1 livre] de grains de maïs entiers, égouttés
  • 1 boîte de 454 g [1 livre] de tomates en boîte du commerce ou maison, hachées
  • 2 navets, pelés puis finement hachés
  • Déposer les os à soupe ou les côtes de boeuf courtes dans une mijoteuse.
  • Y verser l'eau puis ajouter le sel, le sel de céleri, l'oignon haché et les dés de carotte et de céleri.
  • Couvrir et cuire à basse intensité pendant 4 à 6 heures.
  • Retirer les os ou les côtes de boeuf; retirer puis hacher la viande avant de la remettre dans la mijoteuse.
  • Ajouter les dés de pomme de terre, les grains de maïs égouttés, les tomates hachées et les navets hachés au mélange.
  • Couvrir et poursuivre la cuisson de la soupe pendant encore 2 à 3 heures mais cette fois à haute intensité, avant de la servir.