Soupe normande
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 carottes, pelées
  • 2 poireaux, le blanc seulement, bien rincés
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de persil frais haché
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de basilic
  • 3 pommes de terre
  • 45 mL [3 cuil. à table] de riz cuit
  • 2 litres [8 tasses] de bouillon de poulet léger chaud
  • Sel et poivre, au goût
  • Fromage gruyère râpé, pour garnir
  • émincer les carottes et les poireaux.
  • Fondre le beurre dans une grande casserole et y ajouter les carottes et les poireaux émincés.
  • Ajouter aussi le persil frais haché, les feuilles de laurier, le thym et le basilic.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feux moyen en brassant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, peler et émincer les pommes de terre.
  • Ajouter les pommes de terre émincés et le riz cuit au mélange.
  • Verser le bouillon de poulet chaud dans la casserole.
  • Saler, poivrer et poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 minutes.
  • Rendre la soupe en purée au mélangeur.
  • Verser la soupe normande dans les bols à soupe individuels ou dans une soupière.
  • La parsemer de fromage gruyère râpé, et la servir.