Soupe aigre-douce
Provenance: Renée-Solange, Laval, Québec, Canada
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 113 g [4 onces] de champignons parfumés frais
    ou
    12 champignons parfumés séchés, en languettes minces
  • 1 oeuf
  • 45 mL [3 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau froide
  • 90 mL [6 cuil. à table] de sauce soya claire
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya noire
  • 4 cubes de concentré de bouillon de poulet
  • 250 mL [1 tasse] de pousses de bambou, en languettes minces
  • 227 g [8 onces] de porc barbecue, en languettes minces
  • 1/2 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en languettes minces
  • 1/2 poivron vert, membranes retirées et égrené, en languettes minces
  • 4 cubes de tofu
  • 50 mL [3 1/3 cuil. à table] de vinaigre de vin
  • 1,6 mL [1/3 de cuil. à thé] de sauce chili
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de glutamate monosodique [facultatif]
  • Poivre noire [pour saupoudrer généreusement le dessus]
  • Huile de sésame
  • Si on utilise les champignons séchés, les faire tremper dans de l'eau pendant 30 minutes; bien les égoutter.
  • Battre l'oeuf dans un bol.
  • Dans un autre bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau froide puis la délayer dans les sauces soya, claire et noire.
  • Verser dans une grande casserole, porter à ébullition et y dissoudre les cubes de concentré de bouillon de poulet.
  • Ajouter les languettes de pousses de bambou, de porc barbecue, de poivron rouge et de poivron vert, et les cubes de tofu.
  • Incorporer le vinaigre de vin, la sauce chili et, si désiré, le glutamate monosodique à la soupe.
  • Bien réchauffer la soupe avant de la verser dans un grand bol de service.
  • Poivrer généreusement le dessus de la soupe, l'arroser de quelques gouttes d'huile de sésame, et la servir.