Soupe froide aux melons
Provenance: Marie-Eve, Greenfield Park (Montréal)
Commentaires: On peut conserver quelques boules de chair de melon, prélevées à l'aide d'un ustensile spécial, appelé cuillère française, pour les ajouter à la soupe au moment de servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1/2 melon de miel coupé en cubes
  • 1 cantaloup coupé en cubes
  • 1 lime pressée
  • 1 citron pressé
  • 1/4 tasse (60 mL) de vin mousseux ou de boisson gazeuse au gingembre
  • 1 c. à soupe (15 mL) de menthe fraîche hachée ou 1 c. à thé (5 mL) de menthe séchée
  • 1 c. à soupe (15 mL) de miel
  • 1/4 tasse (60 mL) de yogourt nature
  • Sel au goût
  • à l'aide d'un robot-culinaire ou d'un mélangeur, réduire la chair du melon miel et du cantaloup en purée.
  • Ajouter le jus de lime, le jus de citron, le vin mousseux (ou la boisson gazeuse), la menthe, le miel et assaisonner au goût.
  • Actionner l'appareil pour bien mélanger les ingrédients.
  • à l'aide d'une cuillère, incorporer le yogourt au mélange, de manière à laisser des stries blanches dans la purée.
  • Servir bien frais.
  • Décorer avec les boules de melon réservées.