Gazpacho à l'aneth frais
Provenance: Marie-Eve, Greenfield Park (Montréal)
Commentaires: Typiquement espagnol et parfait pour l'été.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 10 tomates moyennes pelées, en quartiers
  • 4 petits concombres libanais [ou 2 petits concombres anglais] épépinés, en cubes
  • 2 oignons rouges espagnols moyens, émincés
  • 3 gousses d'ail
  • 1/4 tasse [60 mL] de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse [60 mL] d'huile d'olive
  • 2 c. à thé de sucre
  • 2 c. à table d'aneth frais haché
  • 2 c. à thé de sauce Tabasco
  • 1 c. à thé de grains de poivre grossièrement moulu
  • 28 onces [830ml] de jus de tomate
Croûtons
  • 1 pain blanc non tranché
  • 2 onces [60 g] de beurre
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • Dans un robot culinaire, placer les tomates, les concombres, les oignons, l'ail, le vinaigre, l'huile, le sucre, l'aneth (ou le fenouil), la sauce Tabasco et le poivre; activer l'appareil jusqu'à ce que le tout soit grossièrement haché.
  • Dans un grand bol, incorporer le mélange tomates/concombres au jus de tomate.
  • Couvrir et réfrigérer 3 heures ou toute la nuit.
  • Servir la soupe froide, parsemée de croûtons.
Croûtons
  • Enlever la croûte du pain.
  • Couper la mie en cubes de 3 cm [1 pouce] environ.
  • Chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une casserole et faire revenir la moitié du pain jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement bruni.
  • Répéter avec l'autre moitié.