Soupe à l'oignon à la bière
Provenance: Yvette, Saint-Côme, Québec, Canada
Commentaires: Cette soupe est facile à faire et très appréciée de ma famille.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] d'eau
  • 1 sachet de mélange pour soupe à l'oignon
  • 2 oignons espagnols, tranchés et défaits en rondelles
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 1 bière
  • 15 mL [1 cuil. à table] de concentré pour bouillon de boeuf liquide
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce soya
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 biscottes, rondes de préférence
  • Fromage mozzarella râpé, au goût
  • Mélanger puis porter l'eau et le mélange pour soupe à l'oignon à ébullition.
  • Laisser mijoter pendant environ 10 minutes; passer au tamis et réserver.
  • Fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les rondelles d'oignons en remuant constamment.
  • Saupoudrer la farine sur les oignons et verser lentement le bouillon réservé dans la casserole en remuant.
  • Ajouter le concentré pour bouillon de boeuf liquide, la sauce soya, la feuille de laurier, la bière, du sel si nécessaire, et du poivre.
  • Laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes.
  • Vers la fin de la cuisson, préchauffer le grilloir du four à 230°C [450°F].
  • Verser la soupe dans des bols à soupe à l'oignon individuels.
  • Garnir chacune des portions d'une biscotte et la saupoudrer de fromage mozzarella râpé.
  • Gratiner sous le grilloir du four préchauffé pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré, avant de servir.