Crème de carotte légère
Provenance: Raymond, Anjou, Québec, Canada
Commentaires: Légère, nourrissante et économique!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 6 carottes moyennes
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau bouillante
  • 2 cubes de concentré pour bouillon de poulet
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 1 gros oignon espagnol, haché fin
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 750 mL [3 tasses] de lait
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
  • Rincer les carottes, les gratter et les couper en tranches fines.
  • Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 1,3 cm [1/2 pouce[ chacun.
  • Déposer les tranches de carottes et les cubes de pommes de terre dans une grande casserole.
  • Verser l'eau bouillante dans la casserole et ajouter les cubes de concentré pour bouillon de poulet, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et le paprika.
  • Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu et couvrir.
  • Laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu croquants.
  • Fondre le beurre dans une autre casserole, ajouter y cuire l'oignon espagnol haché à feu doux pendant 3 minutes en remuant.
  • Saupoudrer la farine sur l'oignon et bien mélanger.
  • Retirer du feu et verser le lait d'un trait sur l'oignon; bien mélanger.
  • Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
  • Verser sur les légumes, non égouttés, dans l'autre casserole.
  • Ajouter le thym.
  • Porter de nouveau à ébullition, baisser la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Ajouter le persil frais haché et servir immédiatement.