Soupe à l'oignon gratinée [4]
Provenance: Nathalie, Varennes, Québec, Canada
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 60 g [4 cuil. à table] de gras de bacon
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 8 gros oignons, hachés ou tranchés
  • 90 mL [6 cuil. à table] de concentré pour bouillon de boeuf
  • 2 litres [8 tasses] d'eau
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym
  • Sel et poivre, au goût
  • 8 croûtons, pour garnir
  • Fromage mozzarella râpé, pour gratiner
  • Fondre ensemble le gras de bacon et le beurre dans une casserole.
  • Y cuire les oignons hachés ou tranchés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  • Ajouter le concentré pour bouillon de boeuf et bien remuer pour que les oignons prennent la couleur du concentré.
  • Verser l'eau dans la casserole et ajouter le thym; saler et poivrer.
  • Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter lentement pendant 40 minutes.
  • Verser la soupe dans des petits bols individuels et la laisser refroidir.
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Couvrir chacune des portions de soupe refroidie d'un croûton et le saupoudrer de fromage mozzarella râpé.
  • Dorer sous le grilloir du four préchauffé avant de servir.