Potage au concombre [1]
Provenance: Andrée, Saint-Henri de Lévis, Québec, Canada
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 20 g [4 cuil. à thé] de beurre
  • 2 poireaux nettoyés, en cubes [environ 1,75 litres / 7 tasses]
  • 3 petites pommes de terre pelées, en cubes
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 2 concombres pelés et épépinés, en cubes [environ 1 litre / 4 tasses]
  • Sel et poivre, au goût
  • Ciboulette hachée, au goût [facultatif]
  • Fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir ensemble les cubes de poireaux et de pommes de terre pendant 3 à 4 minutes.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  • Verser le lait dans la casserole et ajouter les cubes de concombre.
  • Chauffer puis verser le mélange dans lebol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
  • Réduire le mélange en purée.
  • Saler et poivrer le potage.
  • Servir le potage, garni de ciboulette hachée si désiré.