Soupe aux gourganes de Charlevoix
Provenance: Yvan, Charlesbourg, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 3,5 litres [14 tasses] d’eau
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 morceau de 113 g [1/4 de livre] de lard salé
  • 750 mL [3 tasses] de gourganes
  • 125 mL [1/2 tasse] d’orge
  • 350 mL [1 tasse] de dés de carotte
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 190 mL [3/4 de tasse] de pois verts surgelés
  • 125 mL [1/2 tasse] de poireau haché
  • 250 mL [1 tasse] d’oignon haché
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché, pour servir
  • Porter ensemble l'eau et le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole.
  • Ajouter le lard salé et le laisser bouillir à feu moyen pendant 1 1/2 heure.
  • Ajouter les gourganes et laisser bouillir à nouveau pendant 1 1/2 heure à feu moyen.
  • Ajouter l'orge, les dés de carotte et de céleri, les pois verts surgelés et le poireau haché.
  • Saler, poivrer et laisser bouillir pendant encore 20 minutes.
  • Servir la soupe, saupoudrée de persil frais haché.